¿Qué aprenderás durante este curso?

• Identificar y aplicar los fundamentos, principios y requisitos relacionados al análisis de peligros y puntos críticos de control — HACCP, considerando la legislación de inocuidad y el Codex Alimentarius.
• Aplicar los pasos preliminares para implementar HACCP.
• Emplear correctamente los principios del HACCP bajo legislación y Codex Alimentarius.
• Definir el plan HACCP y los documentos relacionados a este.