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ISO 22000:2018 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
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¿Qué aprenderás?
Podrás reducir las fallas y estar preparado para posibles crisis con planes de respaldo efectivos.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Contenido del curso
Referencias Normativas
Referencias normativas
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Términos y definiciones
Términos y definiciones 1
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Términos y definiciones 2
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Términos y definiciones 3
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Términos y definiciones 4
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Términos y definiciones 5
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Términos y definiciones 6
00:00
Términos y definiciones 7
00:00
Términos y definiciones 8
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Contexto de la Organización
Contexto de la organización
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PRÁCTICA CHOCOLATE: “CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN”
Contexto de la organización
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Liderazgo
Liderazgo
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Planeación
Planeación
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SMART
00:00
Apoyo
Apoyo y Recursos
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Competencia y Comunicación
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Información y Operación
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PRÁCTICA PRIMER MODULO: “APOYO”
Operación
Operación 1 – Sistema de rastreabilidad/trazabilidad
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Operación 2 – Control de peligros
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Operación 2.1 – Plan de control de peligros (plan HACCP/APPC/PPRO)
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Operación 3 – Control de las no conformidades del producto y el proceso
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PRÁCTICA SEGUNDO MÓDULO: “OPERACIÓN”
Evaluación de Desempeño
Evaluación
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Mejora
Mejora
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Evaluación Final
Evaluación Final
Pasos para solicitar DC3
Pasos
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