El Codex Alimentarius es una colección de estándares internacionales, códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones relacionadas con los alimentos, su producción y seguridad alimentaria. Fue creado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas comerciales justas en el comercio de alimentos.